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"El Mondongo de Palermo" nace en el barrio Mondongo de La Plata a fin del 2010, por el encuentro del guitarrista platense Lautaro Tissera y Simone Tolomeo, bandoneonísta italiano de Palermo, Sicilia.
A partir de 2013 se suman al conjunto el contrabajista italiano Alessio Menegolli y el cantante porteño Jerónimo Izarrualde.
